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¿Cuál es el inicio de la
historia Chimbote.
Esta historia empieza
con mi abuela, que fue muy visionaria, y con su familia. Tenia 7
hijos. La fábrica era principalmente de dulces,
hacía mermeladas. Esto comienza en el año 37 con esta abuela.
¿Cómo se llamaba?
Rosa BIanchi de
Bellotti. Había nacido en Mar del Plata. Uno de sus hijos va a una
escuela agropecuaria a estudiar. Miguel, tal el nombre de ese hijo, y es
el que trae el dulce de leche a la familia.
Con ella y sus hijos
preparaban todo tipo de dulces. No sólo el dulce de leche, sino también
mermeladas y jaleas...
Pero
mucho antes de que regresara Miguel de la escuela agropecuaria...
Claro, ya venía ella y sus
hijos fabricando dulces en este mismo lugar donde ahora estamos.
La marca originaria de la
fábrica era "El Administrador". Ella, Rosa, y sus hijos fabricaban
dulces para esa marca. Esa marca se vende y cuando ya estaba mi suegro,
Juan Bellotti, con su familia, es cuando se crea Chimbote, que es en la
década del '50. Más precisamente en 1957.
¿Qué significa "Chimbote"?
Es un puerto muy importante del
Perú. (1)
Sigamos... Tu suegro se
hace cargo y ¿entonces...?
El tema es que mandan a
inscribir una nueva marca, porque la otra, "El Administrador" ya no
estaba. Mandan casi 100 nombres de los cuales quedan 3 y, al azar, se
elige "Chimbote". No es que fueron derecho a ese nombre.
Esa vez, de esos inicios
de doña Rosa... cómo llegaba la leche... los insumos... Porque aquí,
donde estamos, en aquellos años era descampado total ¿no?
Eso lo puede decir mejor Juan
Carlos Bellotti que yo, porque tanta historia de esa época no la tengo
vivida.
Pero es verdad, todo esto era
campo, eran quintas. No era que estuviéramos rodeados de ciudad. Aquí no
había prácticamente nada, no estaba urbanizado y ni hablar de calles de
asfalto o de mejorado. Tierra. Cuando llovía esto era un tembladeral.
Pero de la etapa de doña
Rosa, más de lo que te dije, no tengo datos tan precisos.
Rosa tuvo 7 hijos...
La rama de MIguel... Es una
familia, ésta, que ha hecho muchas fábricas de dulce de leche. Miguel
hizo su fábrica, Watán. Él tenía 3 hijos de los cuales, cuando fallece
Miguel, los hijos modifican la fábrica y la transforman en una fábrica
modelo donde está, ahora, saliendo "La Rastra". El hijo "del medio" se
aleja de esa fábrica y se va a la ruta con el nombre "Watán" y hace sus
caramelos y ahí tiene lo suyo.
O sea, Miguel con su familia,
hizo su fábrica. Pero acá, en Mar del Plata, la fábrica Chimbote fue
solamente de Juan Bellotti. Que esto es más que importante por lo
siguiente: porque los de Watán pretenden que son la segunda marca
Chimbote y no es así...
Disculpame, pero vos
hablás de doña Rosa y de sus hijos... ¿No tenía marido?
Tenía marido... Pero Juan
Carlos (Bellotti) siempre me nombraba a su abuela...
Una personalidad muy
fuerte...
Sí, por lo que me contaba él,
sí. Ella era marplatense. Ahora, la rama de Bellotti son italianos. Que
era el abuelo y vinieron de la zona de Padua.
¿Quién continúa con esta
fábrica?
Juan Bellotti, el padre de mi
esposo. Juan está casado con Ofelia Belli. Ella tiene rama
vasco-francesa y Juan, italiana.
Juan arma esta fábrica con su
esposa y sus dos hijos: Raúl Jorge y Juan Carlos Bellotti, mi marido. En realidad, Chimbote nació
con ellos. Fue el nacimiento "oficial".
Con ellos se hace popular
"Chimbote"
Totalmente, sí. Ya en la
década del 60 la fábrica tenía un trabajo que era impresionante. Hacían
hasta doble turno. Creo, sin equivocarme, que el dulce éste debe
de haber sido el primero de la provincia de Buenos Aires. Por la calidad
que siempre tuvo.
El envase de cartón era
característico ¿Por qué se envasaba el dulce de leche en esos envases?
Era lo que había en aquella
época. Después vinieron las latas de aluminio, los frascos. Pero por
entonces, el envase de cartón era lo que había.
Más allá de lo que podría
decirse es la "historia formal" de Chimbote ¿Cuáles anécdotas tenés de
todos esos años?
Una, característica, es que
la gente venía a buscar el dulce de leche caliente. Venían con
cacerolas, hervidores... Esto con los marplatenses.
Pero también los turistas
llegaban a la ciudad y venían a comprar. No pocas familias compraban el
dulce de leche y lo comían en el patio o en el coche. Se traían
cucharitas y comían kilos así...
Se agrega Juan Carlos
Bellotti que es quien asume la voz de la fábrica ahora
¿De dónde eran los padres
de doña Rosa?
Mis abuelos eran marplatenses
también. Los Bianchi eran marplatenses.
¿Cómo era doña Rosa?
"Doña Rosa la sinforosa"
(risas). Era una mujer de carácter muy firme. Era dura, sí. Con decirle
que se divorció de mi abuelo. Él no quería trabajar, entonces lo echó.
Con nosotros, el que en la quincena no había producido bien, en el
almuerzo le ponía el plato dado vuelta.
Después tuvo el hotel
"Moreno" que quedaba en calle Moreno, entre Santiago del Estero y Santa
Fe, frente a la radio LU 6.
¿Y lo dirigía ella?
Sí, ella todo, cocinaba,
administraba, ella con la hija.
Cómo nace esta fábrica.
Bueno, ella manda a su hijo
Miguel a estudiar a la escuela agraria y mientras esto sucede, mi padre
trabaja la fábrica aquí con sus 6 hijos varones. Construían la
fábrica.
¿Cómo se llamaban esos
seis hermanos?
Clodomiro, Ángel, Miguel,
Juan, Antonio, Delia y... "Chiquitín". Aunque parezca mentira, no me
acuerdo del nombre... Siempre lo llamamos "Chiquitín"...
¿Construían bajo la batuta
de doña Rosa?
Bajo la batuta de mi padre.
Porque él era constructor.
¿Qué recuerdos tiene y los
que le haya transmitido su padre de aquella época?
Yo me crié acá. Desde los 3
años que estaba en la fábrica. Tan es así que salí el mejor dulcero de
la familia.
Estaba mi tío que estudió,
estaba mi tío Clodomiro; Ángel también, acá en la fábrica. Los otros
hermanos se habían retirado. Estaba mi abuela y mi tía Delia con ella.
La fábrica no daba para
tantos, por eso se fueron los otros hermanos. Y cuando mi abuela
se retiró de la fábrica, se quedó en su hotel hasta sus últimos días.
Con Chimbote quedaron mi
padre y Clodomiro. Al año, mi padre le compra a Clodomiro su parte,
porque no había tanto trabajo. Así queda mi padre solo con nosotros.
Mi hermano estaba en Estados
Unidos, yo trabajaba en el Casino. Ya hacíamos doble turno por entonces.
Cuando yo volvía del Casino, llegaba a las 3 de la mañana. Ahí le pegaba
hasta el mediodía.
¿Qué hacía usted?
El dulce, los caramelos, la
fruta, todo.
Interviene Emilse: Y
no se perdió, en la actualidad, esa calidad que le da que todo sea
manual, cuidado.
El envasado...
Todo es manual -continúa
Emilse- y lo que antes decías del pote. El pote también le da esa
calidad de ser artesanal.
La tranquilidad que yo tuve
cuando llegué a esta fábrica fue que Juan estuvo, como dijo, desde los 3
años aquí. Y si bien Raúl "Tornillo" -su hermano- era el que
viajaba y salía al exterior, él, Juan, trabajaba aquí, adentro. Era el
que, con su padre, hacían la producción.
Por eso las rabietas con
"Tornillo", porque necesitaba ser "la estrella" digamos y Juan era
el laburante. Así fue siempre.
Tornillo era una
persona muy especial, pero muy especial. Era difícil llegar a él.
Fue, digamos, una época muy
dura y más todavía cuando Raúl, o sea Tornillo, fallece. Pero
demos vuelta la hoja y sigamos adelante, es lo que yo misma me propuse
un 20 de septiembre cuando llegué a la fábrica.
No podemos abatirnos
anímicamente. Para nada. Hay muchas familias que dependen de la fábrica.
Tenemos personas que hace 20 años que trabajan aquí.
¿Qué número de personal
tienen aquí?
Siete, dos varones y cinco
mujeres. En verano se refuerza el plantel.
¿Qué mensaje querrías expresar a
nuestros lectores?
Acá lo que valoro es que se
trata de una marca, Chimbote, que todavía tiene la familia de origen.
Eso es lo que más pesa. Y además, que no es poco, se trata de una marca
que es netamente marplatense. Además, con un gusto, un sabor que se
puede decir que es argentino. Aunque nos pongan los molinos a
contraviento, seguimos al frente. Porque yo sé lo que le cuesta a Juan
Carlos, a sus 78 años, a las 5 de la mañana, venir aquí, a la fábrica.
(1)
Chimbote [viene] de
chimpu que significa señal de lana o cerco. Según Barranca, chimputi,
cuya final -ti es signo pluralizante, quiere decir cercado. Y es así al
puerto, afirma Juan Durand (1921) al comentar. Se le ve circunvalado por
un cordón de cerros que dan abrigo a su hermoso fondeadero y que forman
un perfecto cerco.
César Guardia, Diccionario
Kechua (1967)
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