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Mi nombre es Daniel Suárez, soy presidente de una empresa familiar que se llama El Regalo SA, soy papero de toda la vida, tengo 52 años, mi padre también fue papero. Antes hacíamos mucha papa para consumo fresco, que es lo que va a los mercados, y luego, cuando se instalo la fabrica MC KAIN, aquí en Balcarce, fui uno de los pioneros en empezar con ellos, y ahora, toda mi producción va toda para la fabrica, hemos tenido muy buenos resultados con ellos, también nos han enseñado a hacer papa para industria, ¿Que diferencia hay entre la papa para industria y la papa para consumo? Para empezar son distintas variedades, la papa para consumo es la que llamamos espunta, es una papa mas fácil de hacer, la papa para fabrica, es distinta, hay varias clases, pero la que nosotros mas hacemos es la innoveitor, , la fabrica' trabaja entre un 70 y 80 % con esa variedad, Cuando dice "hacemos papa", ¿a que se refiere, a todo el proceso? Risas, para nosotros, hacer papa son los 5 meses mas difíciles de un año, empezamos a cultivar la tierra desde fines de mayo, después empiezan las siembras los primeros días de septiembre, y, en el caso de la papa, es hasta que se muere la planta, ¿Por que dice son los meses mas difíciles? Porque ser papero es riesgoso, el clima, los mercados que a veces no respetan o no reflejan lo que desearíamos, en el invierno que se nos complica con las aguas, las heladas , se pueden llegar a helar hasta debajo de la tierra las papas, es decir estamos 6 meses con el corazón en la boca.. Cuéntenos cómo es el proceso de preparación de la tierra para la siembra Llevamos varios años innovando en la preparación, estos últimos años hemos incorporado otras maquinarias de países como Alemania, que nos han dado muy buenos resultados. Primero elegimos el lote, después haciendo las perforaciones ideales para saber si tenemos agua suficiente como para poder regar, después sigue la labranza tradicional.. ¿Manual? No, no toda con maquinarias, después sigue la plantación, en lo que se hace mucho hincapié porque se usan muchos agroquímicos, que son fundamentales para tener una buena cosecha Agroquímicos es en estos días casi mala palabra, porque enseguida se piensa en contaminación ambiental... No, no no, esto es todo lo contrario, nosotros usamos un DAP (fertilizante fosforado), es decir, le incorporamos al suelo los nutrientes para que la papa tenga un muy buen cultivo, esos productos no afectan la salud humana, para nada,. Acá tenemos los suelos paperos, que son los mas caros para alquilar, por eso le tenemos que agregar esos nutrientes para que se vea reflejado en la calidad de la papa , por ende, en precio, ¿Pero sí se usan pesticidas…? Si, pero estamos totalmente controlados por la fabrica, no nos dejan usar ningún agroquímico que sea contaminante ni en lo ambiental como en lo humano, no te olvides que trabajos con cultivos que no tienen hoja que vaya a la mesa, en lechugas y otros cultivos se esta prestando mucha atención, Nosotros estamos haciendo un cultivo que trastoca al tubérculo bajo tierra, entonces usando los pesticidas, los insecticidas normales aceptados en cualquier país del mundo, logramos un producto cero contaminado, los productores también estamos controlados por la fabrica…. ---Quisiera me contaras si la soja ha desplazado a la papa, en una zona papera por excelencia como es Balcarce, porque por donde miramos vemos soja Creo que no, entre la papa y la soja no hay rivalidad, con los otros cultivos que están a la misma altura si, tal vez, llamémosle, maíz, girasol, eso en gruesa, en fina, trigo. Pero lamentablemente nuestro gobierno esta haciendo las cosas para que la gente se incline por la soja, porque al no dejar exportar a la gente no le queda mas remedio que sembrar soja Es decir que la papa se esta desplazando sola ¿por las tendencias del mercado o las políticas agropecuarias...? Tal cual, es porque no se reflejan los precios en el mercado, entonces en buen criollo, nos estamos fundiendo, no nos queda otra que hacer contratos anticipados, con una rentabilidad minima, pero segura, tratando de mecanizarnos para tener la menor cantidad de mano de obra, porque con los costos de mano de obra, aportes, tenemos que tratar de tener la menor cantidad de personal posible ¿Cual es tu visión como productor histórico de la zona que se fomente o estimule la producción de determinado cultivo, como puede ser la soja, por sobre otros? Creo no hay nada concreto para lograr ese objetivo, creo se produjo naturalmente porque la soja tiene muchos menos gastos de plantación, menos costos de inicio, de semilla, entonces, con menso costos arriesgas menos. Por ejemplo, este año, un campo particular de mi padre que hace maíz para los animales, se perdió la producción porque no tuvimos lluvias. Hacer maíz tiene un costo carísimo, para arriesgar a no tener maíz, Las lluvias, este año esta difícil el tema, pero veo que vos tenés riego, ¿es caro el riego? Siempre fue caro, pero hoy es carísimo, teniendo un gasoil diferenciado para el campo que es mas caro que el gasoil de surtidor, 1 peso 20 mas caro el del campo que el de ciudad, el subsidio esta para el transporte, para los automóviles…Cualquier surtidor de YPF tiene el gasoil a 4.60 pesos, al campo nos cuesta 5.80 pesos, 5.90, según el plazo de pago y según la cantidad que retires, te sintetizo, 1.20 en contra del campo. Hoy regar es un lujo. Si hacemos una resultante entre estos costos, dolores de cabeza, incertidumbres, factores climatológicos, ¿cuál es el rinde por hectárea? Estamos tratando de llegar a las 52 toneladas por hectáreas, que no es gran cosa, pero con todas las inclemencias climatológicas que tenemos como la sequía y tuvimos no esta mal, siempre hablando de Balcarce, porque en Tandil, Pieres, Lobería ha llovido en buena escala, 30 Km. a la redonda de Balcarce tenemos una de las sequías mas grandes de la historia ¿Como es la ganancia por tonelada? Depende la calidad que coseches, si a la fabrica le va, te compensa calidad con precio. Así es como 50 toneladas bonificadas por una muy buena calidad de da el margen de ganancia El precio, lo pone Mckain Si, ¿Hay pooles o es mas personal? Hay algunos de países limítrofes como de Chile, pero también están abocados a la fabrica Para el consumo la zona mas grande esta en la costa porque tienen el mercado muy cerca ¿Hay cooperativas? No, el precio mío es la fabrica, el resto es oferta y demanda que lamentablemente venimos de dos años de un mercado destrozado ¿Por que? Porque tuvimos una muy buena producción en todo el país, no contábamos con Cordoba y Villa Dolores que metieran semejantes cosechones, de muy buena calidad, Tucumán también entonces hay una saturación de mercado. A su vez, convengamos que las mujeres pelan menos papas, la gente cada vez cocina menos, y según mi padre el que más papa come en el país es el tarro de basura y encima la pelan mal, por el medio... (risas) ¿Como se llama tu papá? Alejandro, tiene 83 años, y es papero de alma, ¿Ustedes son oriundos de Balcarce? Si, mi papa de Mechongue que es una ciudad cercana, mi papa empezó tirando la maleta, sembrando de a poquito, toda la familia aprendió esto ¿Y tu mama? Anita, viven los dos gracias a Dios. Con un pela papas nuevo nos fuimos dejando un rastro de cáscara finita para que no nos digan que desperdiciamos producto... Agradecemos el tiempo que brindaron a Magazine. |
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